Шокирующая правда о системе «всё включено»

Накормить несколько сотен отдыхающих завтраком, обедом и ужином — это, надо признать, колоссальный труд. Само собой разумеется, существует масса хитростей, которые не дают большей части продуктов пропасть даром, а людям — уйти голодными из за стола. Повар из одного отеля поделился некоторыми секретами, которые сотрудники применяют на кухне в целях экономии…

1. Как правило, в качестве красного мяса подается мясо индейки. К тому же, вид этого мяса достаточно эффектно выглядит при повторном разогреве или подаче в соусе. Только гурман отличит поле маринада индейку от говядины.

2. Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо. Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно.

3.Не выбрасывается 50-60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего “шведского стола”, это расточительство. С мяса отмывается соус, а на следующий день готовится уже под новым соусом.

4. Судак и кальмары на кухне – продукты консервированные. Это консервы, предварительно вымоченные в пиве.

5. Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости. На кухне работают люди, которые весь день заняты исключительно чисткой картошки.

6. В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши. Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса.

7. Не торопитесь поглощать закуски в турецкую ночь. На приготовление 1 кг «турецких сырых котлет» необходимо 2 часа времени. В зависимости от количества гостей, необходимо приготовить как минимум 20 кг котлет. Все ингредиенты замешиваются в большом казане. Для этого младшие по кухне надевают на ноги полиэтиленовые пакеты и залезают в этот самый казан. Консистенция получается отличная.

8. Не ешьте салаты с майонезом. Было бы наивным полагать, что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм. Не стоит усугублять ситуацию, выбирая салаты с майонезом, который способствует размножению бактерий.

9. А теперь о сладком… Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, замешиваются заново, заливаются шоколадной или молочной глазурью, украшаются пралине, шоколадными дропсами, фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет.

Чтобы обмануть клиентов, готовятся в изобилии декоры из арбузов и тыквы. На 20 блюд приходится 50 декора. Сначала, нужно, чтобы насытились глаза, а потом уже желудок.

Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *