В природе газированная вода известна с давних лет, её добывали из минеральных источников, но она быстро выдыхалась и в основном использовалась в лечебных целях. В 1767 году, английскому химику Джозефу Пристли (Joseph Priestley) при эксперименте с газами, которые выделяются при процессе брожения, удалось создать газированную воду.
В 1770 году шведский ученый Тоберн Бергману сконструировал аппарат, который под давлением под воздействием насоса, насыщал воду углекислым газом и назвал его сатуратором.
В 1783 году Якоб Швепп модернизировал сатуратор и создал первую промышленную установку для выпуска газированной воды, на это у него ушло около двадцати лет. В 1790 году Якоб Швепп основал в Женеве фабрику по производству газированной воды, а 6 октября, того же года, впервые общественности был представлен процесс её приготовления.
Была зарегистрирована торговая марка Schweppes — первая в мире торговая марка безалкогольных напитков. Данная марка существует и по сегодняшний день, а права на её использование принадлежат Dr Pepper Snapple Group.
В начале 19 века для удешевления производства, стали применять пищевую соду (натрий двууглекислый), так газировка получила ещё одно название — «содовая». Напиток быстро набрал популярность в Англии, там же появились и первые алкогольные коктейли, крепкий алкоголь разбавляли газированной водой.